Fleur d’hibiscus

D’origine africaine, l’hibiscus, étonnamment, est aussi utilisé en cuisine et même en mixologie. On le retrouve dans les desserts, les cocktails, les sirops, dans certains alcools, comme le gin, et dans le fameux bissap, une boisson africaine très appréciée. Il est très facile de réaliser un sirop avec l’hibiscus, sirop qui pourra ensuite servir de décoration à dessert ou couronner un yaourt ou une crème glacée. Il suffit d’amener à frémissement environ 50 grammes de fleur et 500 grammes de sucre, de brasser de temps à autre, puis, une fois le sirop à point, on laisse refroidir et on filtre. Simple comme tout.