ROQUEFORT CARLES

Le Roquefort Carles est un fromage bleu français à pâte persillée, fabriqué à partir de lait cru de brebis. Il est produit dans la région de l’Aveyron, dans le village de Roquefort-sur-Soulzon, et bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi son authenticité et son mode de fabrication traditionnel. Ce fromage se caractérise par sa texture crémeuse et friable, sa croûte naturelle et humide, et ses veines bleuâtres qui se développent lors de l’affinage dans les caves de Roquefort. Le Roquefort Carles est particulièrement apprécié pour son goût riche et piquant, avec des arômes puissants de lait de brebis, de champignon, et des notes légèrement fruitées et de noisette, qui évoluent au fur et à mesure de l’affinage.